Beschreibung
Basilikum, Königskraut, Königsbalsam, Bienenweide.
Von den kleinen Basilikumbüschen werden die hellgrünen und weichen Blätter in der Küche verwendet. Auf dem Markt sind meist die grünen Blätter zu finden, es gibt jedoch auch roten bis violetten Basilikum. Die Basilikumblätter sind glatt länglich, oval und spitz zulaufend, der rote krause Basilikum hat gezackte Ränder.
Geschichte
Im Mittelalter war Basilikum so beliebt, dass er den Namen vom Wort Basilikon - königlich, erhielt. Die moderne Küche scheint den Basilikum erneut entdeckt zu haben. Vorwiegend durch den Einfluss aus der italienischen Küche, wo Basilikum in den Pesto-Saucen verwendet wird.

Hinweise
Basilikum verliert bei der Trocknung rasch an Aroma. Basilikum sollte frisch auf den Tisch. Italienische Köche konservieren Basilikum, indem sie ihn in ein Einmachglas schichten, die einzelnen Lagen mit wenig Salz bestreuen und das Glas mit Olivenöl auffüllen.
Beliebt sind Tomaten, mit Mozzarella, frischen Basilikumblättern und etwas Olivenöl. Und natürlich auch Spaghetti mit Pesto-Sauce.