Beschreibung
Estragon, Schlangenkraut, Dragon.
Die kleinen Büsche haben hellgrüne, grüne längliche und spitz zulaufende Blätter. Im Markt ist der frische Estragon aber auch der getrocknete zu finden. Der Geschmack ist leicht scharf mit einem Hauch von Anis.

Geschichte
Aus Sibirien gelangte die Pflanze im 15. Jh. nach Europa. Im Mittelalter glaubte man die Pflanze helfe gegen Bisse von giftigen Tieren.

Hinweise
Estragon ist eine wichtige Pflanze in der französischen Küche. So entsteht beispielsweise die Sauce béarnaise oder die Sauce tartare mit Estragon. Auch Estragonessig ist in vielen Küchen beliebt.