Beschreibung
Krautstiele, Mangold, Blattmangold, Schnittmangold, Rippenmangold, Beta vulgaris var. flavescens, chard. spinach beet, poirée cote de bettes.
Krautstiele sind dem Spinat ähnlich und enthalten fast dieselben Eigenschaften. Der Mangold ist mit weissen oder roten Stielen erhältlich. Der Mangold wird in ganz Mitteleuropa angebaut, jedoch wegen seiner geringen Haltbarkeit kaum exportiert.

Hinweise
Beim Mangold werden die noch jungen Blätter wie Spinat zubereitet und gegessen. Beim Stielmangold werden auch die bis 10 cm breiten fleischigen Stiele in der Küche zubereitet. Der Mangold ist eiweiss- und mineralstoffreich und findet als Spinatersatz in der Küche Einzug.